岐阜で愛される老舗の冷やしたぬきそば 更科 岐阜県岐阜市
久しぶりの更科♪
この日は休日。
いつも長い長い行列ができているこのお店ですが、この日（この瞬間）は外に待っている人がいない！
普段満席で並んで待つのが当たり前ですが、この日はすんなり入れてラッキーです。
その直後、次から次へとお客さんがあらわれ、あっという間に行列に。
まずは恒例、メニューを拝見。
ですが、このお店に限ってはほぼメニュー必要なし。
訪れるお客さんのほとんどが”冷やしたぬき”をオーダーします。
あとはそばの量を選ぶだけ。
こちらがその”冷やしたぬきそば”をダブルで。
770円也。
いわゆるスープに浸かったそばではなく、丼に入ったそばに甘辛な濃いめのつゆをかけていただくかたち。
たっぷりついたワサビをちょっと利かせていただきます。
つゆが下の方にたまっているので、大きくかき混ぜていただきます。
そばはコシが強く、しっかりとした歯ごたえのあるそば。
小麦の割合が通常よりも多きことで、つゆと絡みやすくしているそうです。
甘辛なつゆもカツオなどの風味が強く、しっかりした味わい。
そしてなんといっても欠かせないのがあげ。
じゅわっとしみ込んだ旨味が噛むたびに口の中に広がるあげは、この冷やしたぬきそばに欠かせないですね。
そばとつゆとあげ、まさに絶妙な組み合わせです。
そして最後は、テーブルに用意されたそば湯でつゆを割って飲み干します。
冷たいそばのあとの温かいそば湯が「ホッ」と一息させてくれますよ♪
そば 更科
058-265-9594
営業時間 １０：３０～１９：００
木曜・1月１・２・３日定休
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